馬賽魚湯 – BALMUDA Hong Kong

法國馬賽魚湯

來自法國南部港口城市馬賽的經典料理——馬賽魚湯。令人驚喜的是，這款奢華的湯品竟然可以用焗爐製作。只需將豐富的食材排列在耐熱容器中，無需擔心火候的控制，等待烘烤完成即可。伴隨著「完成了！」的聲音，當您開啟焗爐時，魚、貝類和藏紅花的香氣會飄散開來，讓整個餐桌變得更加華麗。

材料

4-6人份

蝦

4 隻

蜆（已去砂）

4 隻

鯛魚

1 條

蒜頭

1 瓣

洋蔥

1/2 個

芹菜

1/2 棵

黑橄欖

12 顆

橄欖油

2 湯匙

法國麵包

適量

材料 A

百里香

1 棵

藏紅花

少許

月桂葉

1片

鹽

1.5 茶匙

白胡椒

少許

番茄醬

4 湯匙

水

400 毫升

白酒

3 湯匙

做法

製作時間：60 分鐘

1.

預熱焗爐至 230℃。焗爐定時設置為 5 分鐘。（預熱時間：約 10 分鐘）

2.

將蒜頭、洋蔥和芹菜切成細末。

3.

將蝦去腳及去腸；鯛魚去鱗、去鰓和內臟，並切開；將已去砂的蜆洗乾淨。

4.

將步驟 2 的食材和橄欖油放入碗中混合。

5.

將混合好的步驟 4 放入烤盤，置於焗爐的下層烤 5 分鐘。

6.

將步驟 5 中取出的食材加入步驟 3 、材料 A 及黑橄欖，再烤 30 分鐘。可根據個人喜好配上法國麵包，即可享用。

Tips

微辣的南法醬汁 Rouille 和海鮮非常搭配。傳統上用橄欖油和蛋黃製作，但現在也有市售的 Rouille 醬。將沾了 Rouille 醬的法國麵包放入馬賽魚湯中，會讓你更加沉浸在地中海的氛圍中。