檸檬風味十足的鬆軟蛋糕,配上脆爽的糖霜,讓你在家輕鬆製作出夢寐以求的檸檬蛋糕。只需過篩、混合材料並放進焗爐即可。酸甜的口感與咖啡或紅茶絕配。若覺得對孩子來說太酸,可適量減少檸檬的用量。
將低筋麵粉、高筋麵粉、杏仁粉和泡打粉過篩至同一個容器。牛油和雞蛋放至室溫。
將焗爐預熱至 160℃,設定時間為 45 分鐘(預熱時間:約 10 分鐘)。
在蛋糕模具內薄薄地塗上一層牛油(材料分量表外)。
將室溫牛油放入碗中,用打蛋器攪拌至發白。
將砂糖分 2 次加入步驟 4,每次都充分攪拌。
將雞蛋打散,分 4 次加入步驟 5,每次都充分攪拌以防分離。
將檸檬汁和檸檬皮加入步驟 6,再加入一半過篩後的粉,用打蛋器充分攪拌。
將剩餘的粉加入步驟 7,用矽膠刮刀混合後倒入蛋糕模具,並抹平表面。
將蛋糕模具放在附送的烤盤上,放入預熱至 160℃ 的焗爐下層,焗 45 分鐘。焗 15 分鐘後取出,在蛋糕中間用刀淺劃一切口。
烤好後將蛋糕取出,放在網架上冷卻。
冷卻期間將糖粉和檸檬汁混合製作糖霜。
待蛋糕冷卻後,用湯匙等器具淋上糖霜,趁未乾時裝飾上開心果,即可完成。
這款蛋糕非常適合搭配清爽的黑咖啡。清澈純淨的咖啡,與清爽甜美的檸檬蛋糕相得益彰。請務必嘗試看看。