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檸檬蛋糕

檸檬蛋糕

檸檬風味十足的鬆軟蛋糕，配上脆爽的糖霜，讓你在家輕鬆製作出夢寐以求的檸檬蛋糕。只需過篩、混合材料並放進焗爐即可。酸甜的口感與咖啡或紅茶絕配。若覺得對孩子來說太酸，可適量減少檸檬的用量。

材料

適用於 M 尺寸的磅蛋糕模具 1 個

低筋麵粉

90 克

高筋麵粉

10 克

杏仁粉

20 克

泡打粉

2 克

牛油

100 克

砂糖

80 克

雞蛋

2 隻

檸檬汁

15 克

檸檬皮

1 個

糖霜

糖粉

75 克

檸檬汁

15 克

開心果

適量

做法

製作時間：1 小時 30 分鐘

1.

將低筋麵粉、高筋麵粉、杏仁粉和泡打粉過篩至同一個容器。牛油和雞蛋放至室溫。

2.

將焗爐預熱至 160℃，設定時間為 45 分鐘（預熱時間：約 10 分鐘）。

3.

在蛋糕模具內薄薄地塗上一層牛油（材料分量表外）。

4.

將室溫牛油放入碗中，用打蛋器攪拌至發白。

5.

將砂糖分 2 次加入步驟 4，每次都充分攪拌。

6.

將雞蛋打散，分 4 次加入步驟 5，每次都充分攪拌以防分離。

7.

將檸檬汁和檸檬皮加入步驟 6，再加入一半過篩後的粉，用打蛋器充分攪拌。

8.

將剩餘的粉加入步驟 7，用矽膠刮刀混合後倒入蛋糕模具，並抹平表面。

9.

將蛋糕模具放在附送的烤盤上，放入預熱至 160℃ 的焗爐下層，焗 45 分鐘。焗 15 分鐘後取出，在蛋糕中間用刀淺劃一切口。

10.

烤好後將蛋糕取出，放在網架上冷卻。

11.

冷卻期間將糖粉和檸檬汁混合製作糖霜。

12.

待蛋糕冷卻後，用湯匙等器具淋上糖霜，趁未乾時裝飾上開心果，即可完成。

Tips

這款蛋糕非常適合搭配清爽的黑咖啡。清澈純淨的咖啡，與清爽甜美的檸檬蛋糕相得益彰。請務必嘗試看看。