在西班牙被稱為 Tortilla,這是一道非常普遍的蛋餅。在酒吧、餐廳和家庭中,通常會搭配各種食材來製作。烤好的熱騰騰蛋餅,塗上沙律醬、番茄醬和芥末,是非常推薦的吃法。這芥末真的是一大亮點!一定要試試看。
預熱焗爐至 230°C,計時器設定為 25 分鐘(預熱時間:約 10 分鐘)。
薯仔去皮,切成 3mm 厚的圓片。洋蔥切薄片。這兩者都不需要用水沖洗。蒜頭壓扁,去皮去芯。
在煎鍋中加入橄欖油和大蒜,用小火煮至香味釋放,大蒜變成金黃色後取出。
本食譜(4人份)使用的是 18cm 的煎鍋。如果沒有煎鍋,可以用 15~18cm 方形的琺瑯或耐熱容器代替。將食材在平底鍋中翻炒,在焗爐預熱時將耐熱容器也一起加熱,鋪上焗爐紙後再將食材倒入耐熱容器中烘烤。
加入薯仔、洋蔥和牛油,慢慢煮至薯仔熟透。
將材料 A 放入碗中混合均勻,然後將熱的步驟 4 加入,輕輕混合。
將步驟 5 的混合物倒回煎鍋,放在焗爐的下層,以 230°C 烘烤 25 分鐘。
烤好後即可食用。可以翻轉蛋餅倒入盤中。
加上番茄醬、沙律醬和芥末,最後撒上切碎的香芹,即可完成。