西班牙蛋餅

在西班牙被稱為 Tortilla，這是一道非常普遍的蛋餅。在酒吧、餐廳和家庭中，通常會搭配各種食材來製作。烤好的熱騰騰蛋餅，塗上沙律醬、番茄醬和芥末，是非常推薦的吃法。這芥末真的是一大亮點！一定要試試看。

材料

4 人份

薯仔

中等 3 個

洋蔥

1/2 個

蒜頭

1 片

材料 A

雞蛋

4 個

鹽

1/2 茶匙

白胡椒

少許

芝士粉

1 湯匙

橄欖油

4 湯匙

牛油

15 克

番茄醬

適量

沙律醬

適量

芥末

適量

香芹

適量

做法

製作時間：40 分鐘

1.

預熱焗爐至 230°C，計時器設定為 25 分鐘（預熱時間：約 10 分鐘）。

2.

薯仔去皮，切成 3mm 厚的圓片。洋蔥切薄片。這兩者都不需要用水沖洗。蒜頭壓扁，去皮去芯。

3.

在煎鍋中加入橄欖油和大蒜，用小火煮至香味釋放，大蒜變成金黃色後取出。

Point

●

本食譜（4人份）使用的是 18cm 的煎鍋。如果沒有煎鍋，可以用 15~18cm 方形的琺瑯或耐熱容器代替。將食材在平底鍋中翻炒，在焗爐預熱時將耐熱容器也一起加熱，鋪上焗爐紙後再將食材倒入耐熱容器中烘烤。

4.

加入薯仔、洋蔥和牛油，慢慢煮至薯仔熟透。

5.

將材料 A 放入碗中混合均勻，然後將熱的步驟 4 加入，輕輕混合。

6.

將步驟 5 的混合物倒回煎鍋，放在焗爐的下層，以 230°C 烘烤 25 分鐘。

7.

烤好後即可食用。可以翻轉蛋餅倒入盤中。

8.

加上番茄醬、沙律醬和芥末，最後撒上切碎的香芹，即可完成。