1.

秤量材料，準備好所需的工具。將檸檬汁擠出並去除籽，分為檸檬果凍用和奶凍用。

2.

製作檸檬果凍。在耐熱碗中加入檸檬果凍和奶凍用的明膠粉及水，攪拌均勻，然後放入微波爐加熱（手動模式 600W 40 秒）。

Point

●

此明膠溶液將分別用於檸檬果凍（1 湯匙）和奶凍（剩餘部分）。

3.

在另一耐熱碗中加入檸檬果凍用的水和砂糖，放入微波爐加熱（手動模式 600W 1 分鐘）。

4.

將步驟 2 中的明膠溶液「分出 1 湯匙」加入步驟 3 中，並加入步驟 1 中準備好的檸檬汁 1 個份量，攪拌均勻，倒入托盤冷藏至少 3 小時至凝固。

Point

●

果凍可以厚厚地製作切成骰子狀，也可以薄薄地製作並搗碎裝飾。

5.

製作奶凍。在另一個耐熱碗中加入牛奶，放入微波爐加熱（手動模式 600W 1 分半）。

6.

在碗中加入砂糖和蛋黃，用打蛋器快速攪拌約 40 秒，直到變得白濃且黏稠。

7.

將加熱的牛奶一點點加入步驟 6 中，攪拌均勻。

8.

將步驟 7 的碗放在裝有冰水的碗上冷卻，然後加入步驟 2 中剩餘的明膠溶液、檸檬皮和步驟 1 中準備好的檸檬汁（2 個份量），攪拌約 3 分鐘至稍微濃稠。

Point

●

當打發淡忌廉時，請保持碗在冰水上。

9.

在碗中加入淡忌廉，用打蛋器打至六分發。

Point

●

當打蛋器刮起淡忌廉時能夠形成筋狀，這就是六分發的標準。

10.

將步驟 9 加入步驟 8 中輕輕攪拌均勻，然後倒入模具中，冷藏至少 3 小時至凝固。

Point

●

可以將奶凍分裝在玻璃杯中或用奶凍模或方形模具製作，然後切分。

11.

當檸檬果凍和奶凍冷卻後，將檸檬果凍放在奶凍上即可完成。檸檬果凍可以用叉子搗碎或切成骰子狀裝飾，依個人喜好。