經典布丁

這是一款質地紮實的經典布丁。它帶有濃濃的懷舊感，讓人不禁驚呼「就是這個味道！」。低溫慢烤使得口感極佳，這就是名副其實的「經典布丁」。

材料

4 人份，100 毫升杯 4 個

焦糖

砂糖

30 克

水

1 茶匙

布丁液

砂糖

40 克

牛奶

150 毫升

全蛋

3 個

蛋黃

2 個

雲尼拿香油

4 滴

※ 鮮忌廉或水果依個人喜好添加

做法

製作時間：60 分鐘

1.

將牛奶加熱至 60°C。

2.

將水加熱至 60°C。

3.

預熱焗爐。設定溫度為 160°C，計時器設定為 40 分鐘（預熱時間：約 10 分鐘）。

4.

製作焦糖。在小鍋中加入砂糖，用中火加熱，邊緣變成棕色時用木勺攪拌。冒出蒸氣時關火，加入水並攪拌均勻，倒入布丁模具中。

5.

製作布丁液。在碗中加入砂糖、全蛋、蛋黃和香草精，輕輕攪拌，不要打發。

6.

慢慢加入加熱過的牛奶，攪拌均勻，注意不要打發。

7.

過濾後倒入布丁杯，輕輕蓋上鋁箔紙，將杯子放入深耐熱容器中。

Point

●

深耐熱容器的大小應該能容納布丁杯且杯子之間留有 1〜2cm 的空間，深度約為 4〜5cm。此食譜使用 21cm 寬的琺瑯托盤。

8.

將熱水倒入耐熱容器中，水位約為布丁模具的 1/3。

9.

將步驟 8 放入預熱至 160°C 的焗爐下層，烘烤約 40 分鐘。

10.

表面有彈性，用竹籤插入時，內部不流出蛋液即為烤好。

11.

放涼後放入冰箱冷藏 2〜3 小時。

12.

將布丁倒扣在盤子上，依個人喜好添加鮮忌廉等裝飾。